Ik vind het erg prettig dat ik weet waar mijn eten vandaan komt, dus een tijdje terug heb ik met een aantal andere personen een tweetal varkens ‘geadopteerd’. Zo ben ik er zeker van dat de dieren gevoerd worden met natuurlijke voeding en geen (al dan niet biologisch) industrieel krachtvoer. Ook weet ik nu zeker dat ze op een diervriendelijke manier opgroeien.
Dus met een paar dikke wortels in de achterzak van mijn fietsshirt ben ik afgelopen zaterdag op de racefiets gesprongen voor een tochtje onder een lekker voorjaarszonnetje naar Stephen en Lotte. De laatste keer dat ik de biggetjes heb gezien was al weer tweeënhalve maand geleden.
Eenmaal aangekomen bij de boerderij kon ik mij met een paar geleende rubber laarzen gezellig tussen de varkens in de modder mengen. Eerst waren ze nog wat schuw, maar zodra ze in de gaten kregen dat ik wortels voor ze had meegenomen, werden we al snel beste maatjes.
Het bleek dat ze inmiddels een flink stuk waren gegroeid, al groeien ze wat minder snel dan ‘gewone’ vleesvarkens. Dat ligt deels aan het ras (75% Mangalitza – 25% Duroc) en deels aan het voer.
Ik begreep overigens dat ik erg veel geluk heb gehad met deze Mangalitza varkens. Het is een ras waar niet eenvoudig aan is te komen. Van nature heeft het vlees al een betere verhouding tussen de omega vetzuren en daarnaast schijnt het gemarmerde vlees ook nog eens bijzonder lekker te zijn. Ik ben benieuwd.
Maar eerst mogen Stephen en Lotte nog lekker in de modder wroeten.
Tijdens het maken van onderstaande filmpjes ben ik mijn zonnebril verloren in de modder. Deze werd even later wel weer teruggevonden, maar was helemaal aan gort gekauwd. Blijkbaar zijn varkens ook niet vies van een culinair experimentje.
Ach, is weer eens wat anders dan grasgevoerd.
Wauw! Toffe website over primal/paleo, en in het nederlands! Goed om vrienden en familie naar door te sturen.
Pieter (België)
“Het bleek dat ze inmiddels een flink stuk waren gegroeid, al groeien ze wat minder snel dan ‘gewone’ vleesvarkens.”
I read your site with google translator, but don’t speak Dutch.
You may want to cook the roots and tubers before you feed them to the pigs. Humans cook Ipomoea batatas before eating. This reduces trypsin inhibitor. More protein can be absorbed. Most farmers feed uncooked Ipomoea batatas to pigs. Some farmers in Vietnam feed cooked Ipomoea batatas to pigs. Cooked Ipomoea batatas allows the pigs to get more protein. They grow faster. This would apply to other kinds of roots and tubers. Not very paleo, of course.
I don’t need them to grow fast. In fact – that’s one of the reasons I want to do it this way. Not like the farming factories with fast meat from animals with special foods.
Just let nature handle things.
I’ll be patient. The meat will be better for it. :)