Snel en makkelijk. Daar hou ik wel van, zeker als het om een lunch gaat.
Neem het allemaal niet te nauw met de hoeveelheden, ik kijk zelf ook gewoon wat er in de koelkast ligt.
Ik heb lamsworstjes van de Albert Heijn gebruikt, want deze wilde ik wel eens proberen. Ik was wat minder gelukkig met de biologische chipolataworstjes van bovengenoemde supermarktketen, maar de lamsworstjes waren helemaal zo slecht nog niet. Niet zo zout en geen onnodige conserveringsmiddelen. Alleen ascorbinezuur als antioxidant, maar dat is niets anders dan vitamine C. Het grote voordeel van lamsvlees is overigens de bijzonder gunstige verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetzuren.
In plaats van de lamsworstjes kun je natuurlijk ook gewoon lamsvlees gebruiken. Wel even kruiden dan.
Ingrediënten voor een stevige primal lunch (per persoon):
- 250 gram lamsworstjes (of lamsvlees)
- 100 gram bloemkool
- 100 gram broccoli
- 100 gram winterpeen
- 100 gram cherrytomaatjes
- Wat verse peterselie en koriander (ik ben zelf erg te spreken over de combinatie van lamsvlees met verse koriander!)
- roomboter (grasboter)
- Eventueel wat peper
In 10 minuten een lunch op tafel
Snij de worstjes in stukjes en bak ze in ruim roomboter aan. Snij ondertussen de winterwortel in plakjes en de broccoli en bloemkool in grote stukken. Zodra het vlees bijna gaar is, de groenten erbij en kort meebakken. Niet te lang, het moet tenslotte wel wat bite houden. Voeg de tomaatjes toe en laat ze net warm worden. Voeg nog wat peper naar smaak toe (en eventueel zout, maar dat gebruik ik zelf nauwelijks).
Tenslotte op een bord scheppen met wat verse takjes peterselie en koriander.
(Of gewoon met je blote handen direct uit de pan eten als je in een erg paleolithische stemming bent).
