Lift-off

Ik moest er altijd wel een beetje om lachen. De ogenschijnlijk overdreven verhalen van mensen waarvan hun leven dankzij CrossFit radicaal veranderd zou zijn. Overtrokken Amerikaanse praatjes. Commercieel gelul.
Natuurlijk is het een geweldige sport, dat kan iedereen zien, maar je kunt ook overdrijven.

In het eerste jaar van CrossFit ben ik geplaagd door een paar oude en nieuwe blessures (van het fietsongelukjes en overmatig muisgebruik op mijn werk) en heb ik niet echt goed een langere periode lekker vol kunnen trainen. Ik geef toe, ik ben zeker een aanzienlijk stuk fitter en sterker geworden, maar er was telkens wel iets dat weer even roet in het eten gooide. Na het akkefietje met mijn schouder, heb ik het zelfs een paar maanden rustig aan moeten doen.

Maar ergens aan het begin van dit jaar lijkt er wel een schakelaar te zijn omgezet.

Nog nooit eerder in mijn leven had ik zo veel energie. Niet alleen fysiek, maar ook mentaal. Misschien wel vooral mentaal.
En natuurlijk is het niet alleen de CrossFit geweest, maar het speelt er zeker een hele grote rol in. Ik ben zelfs geneigd dezelfde superlatieven te gebruiken als in de promovideo’s: Herboren. Life-changing.

40 jaar, maar beter laat dan nooit.
3… 2… 1… Lift-off.

Posted in Sport | Tagged , , , , | Leave a comment

Varkenskop inmaken

In de diepvries hadden we nog een halve varkenskop liggen. Aanvankelijk was het de bedoeling om er balkenbrij van te maken, maar de lever hadden we al opgemaakt. Dat werd dus wat lastig.
Iets anders dan maar.
Googelend op zoek naar inspiratie kwam ik een video tegen van twee Belgen die de kop inmaakten in weckpotten. Koken uit grootmoeders tijd. Maar natuurlijk niet zonder eerst het één en ander naar eigen hand te hebben gezet.

De bereiding kost wel even wat tijd. Begin niet te laat, want anders wordt het nachtwerk!

Benodigdheden:

  • halve varkenskop (ruim 2 kg)
  • runderschenkel (350 gr)
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 grote uien
  • hele bol knoflook en wat losse teentjes
  • 2 winterwortelen
  • 3 stelen bleekselderij
  • 1 prei
  • paar stengeltjes bosui (of pijplook, sjalotjes)
  • verse tuinkruiden voor de bouillon zoals een takje rozemarijn, laurierblaadjes , een bosje peterselie etc.
  • Peper en zout

Bak de schenkel licht aan in wat roomboter. Leg de halve varkenskop in de pan en kieper er drie liter water plus de twee eetlepels azijn overheen. De groenten gaan we niet in nette kleiene stukjes snijden. Van dik hout zaagt men planken, dus: voeg de uien met schil en al  in helften toe. Snij de bol knoflook overdwars door en gooi in de pan inclusief schil. Snij een wortel en twee stengels bleekselderij in grote stukken en voeg ook deze toe. Bewaar ongeveer een decimeter van de prei en gooi de rest in de pan. Voeg als laatste de verse kruiden toe, veel peper en zout naar smaak.
Zodra het kookt het vuur laagdraaien en een uurtje of zes(!) laten doorpruttelen.

Snij de overgebleven groenten fijn. Het vlees is goed als het niet meer aan de botten vastzit en er bijna letterlijk van af valt.
Vis de stukken varkenskop uit de pan en haal al het vlees er af. Idem voor de schenkel natuurlijk. Een schuimspaan is handig!

Snij het vlees in flink grote stukken en stop een laag in een weckpot. Vervolgens een laagje fijngesneden groenten, dan weer een laag vlees. Als de pot redelijk vol zit nog even afvullen met een paar scheppen van de overgebleven bouillon. Filter de rest van de bouillon. Het is een goede basis voor een fijne soep!

Laat de gesloten weckpotten vervolgens nog ruim twee uur in een pan met kokend water steriliseren. Het is dan gemakkelijk een jaar houdbaar.

Posted in Recepten | Tagged , , | 2 Comments

Augurken inmaken

Het is eigenlijk helemaal niet zo vreemd om midden in de winter een recept te plaatsen over het inmaken van augurken. Je moet tenslotte wel eerst even van je receptuur hebben geproefd om te weten of het ook in orde is.

In het jaarlijkse kerstpakket van vorige maand zat de traditionele pot met zoet/zure augurken en uitjes. Het interessante van deze potten is dat ze altijd precies hetzelfde smaken. De monotonie van de supermarkt. Maar het is ook goed vergelijkingsmateriaal om eens te kijken of onze huisvlijtvariant ook wel echt zo goed is als wij zelf denken. En dat pakte gelukkig positief uit.

Ingewikkeld is het helemaal niet.

Als de augurken zijn geplukt, eerst even goed schoonschrobben met een borsteltje. Een nagelborsteltje werkt perfect. Haal meteen de zwarte stekeltjes van de augurken af. Vervolgens droogdeppen, in een schaal of op een diep bord leggen en er heel ruim zout overheen strooien. Wegzetten en minimaal 24 uur laten staan.

Werk schoon! Kook de weckflessen of jampotten uit voordat je ze gebruikt.
Spoel het zout van de augurken. Zet vervolgens een mengsel van 250ml water en 250ml  azijn op het vuur en verwarm het. Voeg een theelepeltje honing toe en laat dat oplossen.

Grote augurken kun je eventueel in plakjes snijden. Stop de augurken in de pot en voeg inmaakkruiden naar smaak toe. Een mooie basis is bijvoorbeeld: wat korianderzaad, 5 peperkorrels, laurierblaadje, 2 teentjes knoflook en een takje dille. Maak je eigen variaties en kijk wat het beste resultaat geeft! Denk onder andere aan bloemen van bieslook, venkel, jeneverbessen, mosterdzaad, dragon. Ook met de groenten kun je varieren. Bijvoorbeeld: wortel, bloemkool, ui, paprika enz. Maar hou het simpel, dat werkt altijd het best!

Giet vervolgens de inmiddels wat afgekoelde azijn in de jampot of weckpot totdat alles net onder het vocht staat. Deksel er op en minimaal 6 weken wachten.

Posted in Recepten | Tagged , | 6 Comments

Ukens crossfitter

He, da’s leuk! Ik ben CrossFitter van de week op het Noorse blog Go! Perfect form.

Het artikeltje is in het engels, de rest van het blog zul je door Google translate moeten jagen.

Posted in Sport | Tagged | Leave a comment

Worst #2

De droge worst die we op de worstenworkshop hebben gemaakt wordt een beetje eng. En hoewel de temperatuur en vochtigheid van de kelder in orde is, doet een vrij explosieve uitbraak van schimmels toch het ergste vermoeden.

Enge WorstDe witte varianten kan ik er met zout water of azijn wel afvegen, schijnt het. Dat heb ik dan ook zo goed mogelijk geprobeerd. Met zoute azijn zelfs. Maar het lijkt mij dat de kleine eilandjes van blauwe schimmel en de sporadische oranje puntjes(!) de veiligheid van de consumptie van deze worst niet verhogen…

Posted in Recepten | Tagged , , | 2 Comments