Het lapje vlees dat bij de meeste mensen op hun bord beland kun je al bijna geen vlees meer noemen. Een raar aftreksel van wat vlees eigenlijk hoort te zijn. Vee wordt opgefokt op een dieet dat eigenlijk onnatuurlijk voor ze is. Waar koeien gras, kruiden en groen blad horen te eten, worden ze vaak bijgevoerd met granen, mais en soja. Zo groeien ze snel, en dat is economisch erg handig voor de veehouderij.
Het lijkt niemand iets uit te maken dat het vlees zelf daar een stuk slechter van wordt. Dan bedoel ik niet alleen de smaak, maar ook over de nutriënten. Het vlees bevat heel veel omega-6 vetten en erg weinig omega-3 vetten. Die verhouding is erg belangrijk voor onze gezondheid.
En dan heb ik het nog niet eens gehad over de omstandigheden waarop dieren in de bio-industrie moeten leven.
Het valt niet mee om aan goed en eerlijk vlees te komen. Maar – na wat speurwerk op internet – kon ik al wel een klein aantal plaatsen vinden, waar grasgevoerd en diervriendelijk vlees verkrijgbaar is.
En zo begon onlangs ook de queeste naar goed varkensvlees. Want ook varkens groeien op een onnatuurlijk dieet op. Met dezelfde nadelige effecten op de kwaliteit. Biologisch varkensvlees is over het algemeen al een stuk diervriendelijker, bevat minder pesticiden en antibiotica, maar het varkensvoer is fundamenteel niet echt anders.
Een uitgebreide zoektocht leverde een enkele boerderij op in Spanje en Amerika, maar in Nederland helemaal niets. Blijkbaar eten in Nederland alleen de wilde zwijnen en misschien een paar particuliere huisvarkens nog natuurlijk.
Ik heb vervolgens een aantal e-mails gestuurd naar verschillende (biologische) varkenshouderijen met het voorstel een big te ‘adopteren’ en deze groot te laten worden op echt varkensvoer. Het meest enthousiast werd ik bij varkenshouderij Frank en Frij. En daar kreeg ik ook een positieve reactie van terug.
Vandaag ben ik samen met een collega (want een varken in je eentje is wat veel) op bezoek geweest en we hebben een big mogen kiezen. Big Lotte is een kruising tussen een Mangalitza en een Duroc. We weten dat ze op natuurlijke voeding zal opgroeien in een diervriendelijke omgeving met voldoende mogelijkheid om ook lekker in de grond te kunnen wroeten.
Erg zinvol ook, om gewoon te weten waar je eten vandaan komt en dat er niet mee gerommeld wordt. En een mooie bonus is dat het vlees van een Mangalitza varken al van nature een gunstiger vetzuurverhouding in het vlees heeft.
De varkenshouderij ligt op een route waar ik op de racefiets nog wel eens langskom. En dan neem ik mooi wat wortels mee in de achterzak van mijn raceshirt, zodat ik tijdens een bezoekje Lotte iets lekkers kan toestoppen!
Naast Frank en Frij kreeg ik ook van de volgende twee varkenshouderijen reactie terug, dus waarschijnlijk is hier ook wel iets te regelen als je op zoek bent naar goed varkensvlees:
Mocht je een suggestie of aanvulling hebben op dit lijstje hoor ik het graag!
Hallo Modderbaard,
Is het niet handig om als menu-item een lijst te maken met alle grasgevoerde bedrijven ?
http://www.loeigoeiezuivel.nl/ van Bram en Ilse, verkopen zuivel en vlees.
Helemaal geen gek idee. Ga ik doen!
Ik heb inmiddels een overzichtje gemaakt van plaatsen waar je grasgevoerd vlees kunt verkrijgen.
Vet zo’n eigen varken. ;)
Kijk voor smakelijk varkensvlees ook eens op de site van het Limburgse Livarvarken.
Ik kan je uit eigen ervaring verzekeren, dat dit vlees echt smaak heeft.
Josef.
De Livar varkens worden volgens de website voornamelijk met graan gevoerd. Niet helemaal mijn cup of tea… ;)